Panjiri by Food Fusion (Recipe)

Panjiri Recipe by Food Fusion (2 million views)

Discover the authentic panjiri recipe, a traditional Indian sweet made with ghee, wheat flour, nuts, and jaggery. This nutrient-rich delicacy is often prepared during festive occasions and is known for its health benefits and unique blend of flavors.

Ingredients

Pure organic ghee= 2-3 tbs or as required

Gondh (Edible gum crystals) = ¾ Cup

Makhanay (Puffed Lotus Seed) =3 Cups

Kaju (Cashew nuts) = 1 Cup

Badam (Almonds)= 1 & ½ Cups

Pista (Pistachio)= ¾ Cup

Asli desi ghee (Pure organic ghee) = 2-3 tbs or as required

Kishmish (Raisins)= ½ Cup

Char Magaz (Dried Melon Seeds) =1 Cup

Asli desi ghee (Pure organic ghee) =1 Cup or as required

Sooji (Semolina)= ½ kg

Khopra (Desiccated coconut) = 1 Cup

Elaichi powder (Cardamom powder) = 1 tsp

Pisi huee cheeni (Powdered sugar) =½ kg

Method

• In wok, add pure organic ghee and edible gum crystals, fry until double in size.
• Add puffed lotus seeds, fry until light golden.
• Add cashew nuts, fry until golden brown.
• Add almonds and fry for 12 minutes.
• Add pistachio, fry for 12 minutes.
• In food chopper, add all fried nuts and coarsely chop fried nuts, set aside.
• In pot, add pure organic ghee and raisins, fry for 12 minutes.
• Add dried melon seeds and fry for 12 minutes.
• Add pure organic ghee and semolina, continuously mix until fragrant.
• Add desiccated coconut and cardamom powder, continuously mix well until golden brown.
• In bowl, add semolina mixture, coarsely ground fried nuts, dried melon seeds & raisins and powdered sugar, mix until well combined.
• Panjeeri is ready and stored in an airtight jar & use up till 2-3 months.

اجزاء

خالص نامیاتی گھی = 2-3 چمچ یا حسب ضرورت

گوند (کھانے کے قابل گم کرسٹل) = ¾ کپ

مکھنائے (پفڈ لوٹس سیڈ) = 3 کپ

کاجو = 1 کپ

بادام = 1 اور ½ کپ

پستا = ¾ کپ

اسلی دیسی گھی = 2-3 چمچ یا حسب ضرورت

کشمش  = آدھا کپ

چار ماگز (خشک خربوزے کے بیج) = 1 کپ

اسلی دیسی گھی (خالص نامیاتی گھی) = 1 کپ یا حسب ضرورت

سوجی = آدھا کلو

کھوپرا (ناریل) = 1 کپ

الائچی پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ

پسی ہوئی چینی  = آدھا کلو

طریقہ

کڑاہی میں اصل دیسی گھی اور گوند کتیرا ڈال کر ڈبل ہونے تک فرائی کرین۔

-مکھانے ڈال کے ہلکی سنہری ہونے تک فرائی کریں۔

-کجو ڈال کرگولڈن براؤن فرائی کرین۔

بادام ڈال کر1-2 منٹ کلیا فرائی کرین۔

پستہ ڈال کر1-2 منٹ کلیا فرائی کرین۔

- بلینڈرمیں تمام تلی ہوئی گری دار میوے ڈال کر موٹے کاٹ کر لینا اور سائیڈ میں رکھ دیں۔

پاٹ میں اسلی دیسی گھی اور کشمش ڈال کر 1-2 منٹ کے لیے فرائی کریں۔

-چار ماگز ڈال کر 1-2 منٹ کے لیے فرائی کر لیں

- دیسی گھی اور سوجی ڈال کر خوشبو آنے تک مسسل مکس کرتے رہے

کھوپرا اور الائچی پاؤڈر ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک مسسل مکس کرتا رہیں۔

-باؤل میں سوجی، موٹے تلے ہوئے گری دار میوے، اور کشمش اور پسی ہوئی چینی دال کے اچھےطرح مکس کر لیں۔

-پنجیری تیار ہے، جار میں اسٹور کریں اور 2-3 ماہ کے اندر استمال کیا جا سکتا ہے

---

---

---